Alimentos y ácido sulfúrico: a primera vista, esta combinación parece imposible. Pero en realidad, el ácido sulfúrico altamente diluido es un agente acidificante aprobado y está permitido como aditivo alimentario en Europa con el número E513. En Leverkusen, LANXESS fabrica este producto con calidad alimentaria.

Cuando uno muerde un sandwich de queso, normalmente no piensa en ácido sulfúrico. Sin embargo, este ácido inorgánico se utiliza como material auxiliar técnico y como el aditivo E 513, por ejemplo, en productos lácteos para la producción de queso, así como en refinerías de azúcar y para el tratamiento de agua potable. Los productores utilizan el efecto de descomposición del ácido que, en su forma concentrada, puede descomponer proteínas e hidratos de carbono. Estas propiedades son necesarias para la producción de almidón modificado y proteínas de lactosuero especiales, que se requieren en los productos de desarrollo muscular.

Este compuesto químico puede usarse de dos maneras: como un material auxiliar técnico o como el aditivo E 513, que es inofensivo para la salud. En el primer caso, no es necesario indicar el uso de ácido sulfúrico. En el segundo caso, debe indicarse en la lista de aditivos.

Antes de que el ácido sulfúrico se pueda usar en la industria alimentaria, ya sea como material auxiliar técnico o como el aditivo E 513, debe superar barreras importantes. Su calidad de grado alimenticio debe documentarse en forma completa, con trazabilidad y presentarse a las autoridades de supervisión. Para cumplir plenamente con estos criterios, el grupo LANXESS, que ha producido ácido sulfúrico durante más de 100 años, cuenta con una planta de vanguardia.

Con un análisis de riesgo de los puntos críticos de control (el concepto de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control se abrevia en inglés como: HACCP), LANXESS garantiza que se eliminen los riesgos para la salud. El concepto está claramente estructurado y orientado a medidas preventivas. Hay un enfoque claro en la protección del consumidor. Y es por esto que deben evitarse todos los peligros que están asociados con los alimentos y que podrían causar enfermedades o lesiones a los consumidores.

Además de los estrictos requisitos de higiene, también se requiere un sistema de transporte adecuado para alimentos: el transportista requiere una certificación especial. Los tanques contenedores solo deben ser aprobados para alimentos, y el llenado debe llevarse a cabo en condiciones herméticamente cerradas.