Alimentos e ácido sulfúrico – à primeira vista, essa combinação parece impossível. Na verdade, ácido sulfúrico bastante diluído é um agente acidulante aprovado e também aprovado como aditivo alimentar na Europa sob número E513. Em Leverkusen, a LANXESS fabrica esse produto com o nível de qualidade para uso alimentício.
Quando se come um sanduíche de queijo normalmente ninguém nunca pensa em ácido sulfúrico. Entretanto, esse ácido inorgânico é utilizado como material técnico auxiliar e como o aditivo E 513, por exemplo, na indústria de laticínios para a produção de queijo, bem como em usinas de açúcar e para o tratamento de água potável. Os produtores aproveitam o efeito de decomposição do ácido que, em sua forma concentrada, pode decompor proteínas e carbo-hidratos. Essas propriedades são necessárias para a produção de amidos modificados e proteínas especiais de whey, que são imprescindíveis nos produtos para desenvolvimento de músculos.
Principais barreiras para aprovação
O forte composto químico pode ser utilizado de duas maneiras, como material técnico auxiliar ou como o aditivo E 513, que é inofensivo para a saúde. No primeiro caso, o uso do ácido sulfúrico não precisa de indicação. No segundo caso, ele deve obrigatoriamente constar da lista de aditivos.
Antes que o ácido sulfúrico possa ser utilizado na indústria alimentícia, como material técnico auxiliar ou como o aditivo E 513, ele precisa vencer importantes barreiras. Seu nível de qualidade para uso alimentício deve, obrigatoriamente, ser amplamente documentado com rastreabilidade (isto é, a qualidade do ácido foi atingida num nível padronizado e existem documentos que permitem fazer o rastreamento entre a qualidade e o padrão) e apresentado às autoridades supervisoras. Para preencher totalmente estes critérios, o grupo LANXESS, que produz ácido sulfúrico há mais de 100 anos, utiliza uma fábrica de última geração.
Conceito estruturado para impedir riscos à saúde
Com uma análise de riscos dos pontos de controle críticos (o conceito de Análise de Riscos e Pontos de Controle Críticos é abreviada como: HACCP) a LANXESS garante que os riscos à saúde sejam eliminados. O conceito é nitidamente estruturado e orientado para medidas preventivas. Há um nítido foco na proteção do consumidor. Por isso, todos os perigos que estão associados ao foodstuffs e que pudessem resultar em doenças ou danos aos consumidores devem ser evitados.
Além dos rigorosos requisitos de higiene, um sistema de transporte adequado para alimentos também é necessário: a transportadora deve estar certificada para o transporte de alimentos. Os tanques de armazenamento devem, obrigatoriamente, ser aprovados para alimentos, e o enchimento executado em local sob condições hermeticamente lacradas.

Controles rigorosos garantem a pureza
O ácido sulfúrico destinado à indústria alimentícia é armazenado em tanques especiais para impedir a contaminação. Além disso, em Leverkusen o ácido sulfúrico E 513 fica cuidadosamente separado de ácidos que são utilizados apenas para fins técnicos. A LANXESS controla todo o processo em diversos pontos, da produção e enchimento, até o transporte – e isso também é verificado por auditores independentes. Dessa forma, a LANXESS garante que os agentes da indústria alimentícia, que realizarão outros processamentos, recebam apenas ácido sulfúrico de alta qualidade, atendendo aos rigorosos regulamentos sobre alimentos.
Copyright cover: Fotolia_96582946 and Fotolia_97678728